¿Cómo se le llama a los catadores de café?

A los profesionales encargados de probar y evaluar el café se les conoce como Catadores de Café o "Cuppers" en inglés. Este término es ampliamente reconocido en la industria del café a nivel global.

El arte y la ciencia de la catación de café

La catación de café es un proceso meticuloso y especializado que requiere de habilidades y conocimientos específicos. Los catadores de café, también conocidos como "cuppers", juegan un papel fundamental en la cadena de producción del café, desde el cultivo hasta la taza.

Primero, se realiza una evaluación visual de los granos de café. Luego, se muele una pequeña cantidad de café y se añade agua caliente para liberar los aromas. El catador de café agita la mezcla con una cuchara y aspira el aroma. A continuación, se lleva una pequeña cantidad de café a la boca y se distribuye por toda la lengua para identificar los diferentes sabores.

El catador de café evalúa varios aspectos del café, incluyendo:

• Sabor: El catador identifica y evalúa los diferentes sabores del café. Esto puede incluir notas de frutas, nueces, chocolate, especias, entre otros.
• Aroma: El aroma es un componente importante de la experiencia total del café. Un catador de café puede identificar una variedad de aromas, desde florales y frutales hasta tostados y terrosos.
• Cuerpo: Esto se refiere a la sensación en la boca o la textura del café. Puede ser ligero, medio o completo.
• Acidez: La acidez puede hacer que un café sea brillante, vivo y refrescante. Sin embargo, demasiada acidez puede hacer que el café sea agrio.

La catación de café es una habilidad que se desarrolla con el tiempo y la experiencia. Los catadores de café profesionales a menudo tienen años de entrenamiento y práctica para afinar sus habilidades sensoriales.

¿Cómo se llama a la persona que cata café?

La persona que se encarga de catar el café, es decir, de evaluar la calidad de este producto a través de su sabor, aroma, cuerpo y otras características sensoriales, se conoce como Catador de café o Q Grader. Este es un profesional altamente capacitado en la identificación y calificación de los diferentes atributos que conforman el perfil sensorial de un café.

¿Qué es un catador de café?

Un catador de café es un experto que tiene la habilidad de identificar las cualidades y defectos en una taza de café. Su trabajo es crucial en la industria del café, ya que su criterio puede determinar el valor de un lote de café en el mercado. Los catadores de café suelen trabajar para productores de café, tostadores, exportadores e importadores, y su evaluación es fundamental para asegurar la calidad del producto.

¿Qué es un Q Grader?

Un Q Grader es un catador de café que ha obtenido una certificación específica del Coffee Quality Institute (CQI). Esta certificación acredita que el profesional ha superado un exhaustivo programa de formación y ha demostrado su habilidad para evaluar cafés según los estándares internacionales de calidad. Los Q Graders son reconocidos en todo el mundo y su certificación es válida durante tres años, tras los cuales deben renovarla.

Funciones de un catador de café o Q Grader

A continuación, se presenta un listado con las principales funciones de un catador de café o Q Grader:

1. Cata de café: El catador de café realiza catas para evaluar la calidad de diferentes lotes de café. En una cata, el profesional evalúa atributos como el aroma, el sabor, el cuerpo, la acidez y el retrogusto del café.

2. Clasificación de café: Basándose en sus catas, el catador de café clasifica los lotes de café según su calidad. Esta clasificación puede determinar el precio de venta del café.

3. Control de calidad: El catador de café realiza controles de calidad para asegurar que el café cumple con los estándares de calidad establecidos.

4. Asesoramiento: El catador de café puede asesorar a productores y tostadores sobre cómo mejorar la calidad de su café.

5. Formación: Un Q Grader, al haber superado un programa de formación exigente, puede formar a otros catadores de café.

Para finalizar, es importante destacar que a los catadores de café se les denomina catadores de café o degustadores de café. Su labor es esencial para asegurar la calidad y el sabor del café que llega a nuestras mesas, convirtiéndolos en piezas claves en la cadena de producción de esta amada bebida.